Pollo relleno con piña en salsa de tamarindo

Buenos días amigos, hoy les enseñare como cocinar pollo relleno, para ser mas exactos es un pollo relleno con piña en salsa de tamarindo. Cada mañana es una nueva oportunidad para alcanzar nuestros objetivos hoy nosotros queremos lógralo preparándonos este exquisito pollo relleno con piña en salsa de tamarindo, a mi particularmente me fascina los sabores dulces y salados. Por este motivo he preparado este delicioso platillo; es realmente un plato muy tentador porque esta lleno de sabor y colores, ideal para una cena familiar y engreír el paladar a tus familiares o invitados.

INGREDEINTES

• 2 pechugas de pollo grandes (4 medias)
• 8 lonchas de bacon
• 8 lonchas de queso havarti o similar (graso)
• 8 tiras de pimiento verde o rojo o de pimiento de piquillo
• 2 patatas medianas
• 2 cebollas medianas
• 1 vasito de vino blanco o de cerveza
• 1 limón (su jugo)
• Pimienta y finas hierbas
• Aceite de oliva virgen y sal

Salsa de tamarindo

• ½ taza de vinagre blanco
• ½ taza de agua
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas de kétchup
• 2 frutos de tamarindo
• Jugo de limón de 3 tajadas
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de almidón, chuño o maicena

Para las piñas

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 cucharadas de echalote fileteado
• 4 ciruelas para decorar
• 4 rebanadas de piña en almíbar en cubos chicos
• 2 cucharadas de hojas de cilantro lavadas, desinfectadas y picadas

PREPARACION

Abrimos las medias pechugas en un filete grande cada una (obtendrás 4 filetes) . Dar punto de sal a las pechugas y poner sobre la pechuga abierta dos tiras de bacon y las dos tiras de queso, poner justo en el centro las dos tiras de pimiento de piquillo o un pimiento verde frito, o rojo, según os guste más.Enrollar la pechuga con todo dentro y fijar al cerrar con ayuda de un par de palillos (también podéis atarlo con hilo de asar). Poner a precalentar el horno a 200º

Salpimentar las pechugas enrolladas y poner un poquito de hierbas aromáticas al gusto (romero, por ejemplo)

Engrasar la bandeja del horno con un chorrito de aceite.

Pelar las patatas y partir a rodajas no muy gruesas, disponer en una capa sobre la bandeja del horno.

Pelar y cortar en rodajas las cebollas y disponer sobre las patatas en la bandeja del horno.

Sazonar las patatas y la cebolla.

Disponer los 4 rollitos de pechuga sobre las patatas y regar con el vasito de vino blanco o de cerveza

Meter al horno durante 10min en posición media y luego poner 5min más a gratinar (con ventilador) para que se dore un poquito.

Yo le he dado la vuelta a las pechugas a los 5min de estar en el horno, pero no hace falta…

Disponer en los platos con las patatas y la cebollita como acompañamiento, están muy ricas, no os paséis con los tiempos, que quedarán secas.

El bacon lo podéis cambiar por jamón cocido o jamón serrano, el pimiento podéis cambiarlo por huevos revuelto

Para la salsa de tamarindo
Combinamos en una cacerola el vinagre, azúcar, agua, kétchup, los tamarindos y el jugo de limón a fuego lento moderado, luego en un recipiente aparte disolver el almidón en ¼ de taza de agua fría precocida, Una vez que empiece a hervir, agregar el almidón disuelto y la pizca de sal remover con una cuchara lentamente hasta que logre un espesor Retirar la salsa del fuego y dejar enfriar antes de servir

Para la piña
Calentamos un sartén con el aceite de oliva derrite la mantequilla, tira echalote, deja suavizar y saltea las piñas hasta que tomen un color dorado (caramelicen). Retira del fuego. y reserva .

• Receta para 4 porciones

Listo mis queridos amigos, ya tiene un pollo relleno delicioso y listo para comerlo en familia, parece un poco complicada y larga la receta, pero en realidad este pollo es muy sencillo de preparar, anímate a crear este platillo fabuloso.

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Receta de Crepe

Hoy publicaremos un postre delicioso, se tarta del Crepe; me encanta esta receta, por que es fácil de preparar ya demas por que muy agradable al paladar. Es importante siempre indagar el origen de una receta culinaria, sobre todo cuando se trata de preparaciones muy antiguas; como estas obleas o tortillas a base de harina de trigo, leche y huevos que los franceses conocen como crepes y los gallegos como filloas.
Estos exquisitos crepes son un plato, dulce o salado, típico de una zona de Francia Bretaña. Las filloas, que también pueden tomarse con o sin azúcar, lo son de Galicia, en España. Ambas regiones, ambos pueblos, tienen en común una cosa, su origen celta. De modo que podríamos estar ante una preparación realmente antigua, de ese mismo origen, modificada con el tiempo.
Los ingredientes los tuvieron los europeos a su disposición desde un pasado muy remoto: trigo, huevos y leche; aunque hay que subrayar que existen versiones de estas tortitas que sustituyen la leche por un buen caldo, e incluso otras, más en desuso, que utilizan sangre de cerdo.
Hay deferentes forma de calentarlas. Los bretones, y los franceses en general, las fríen en mantequilla. Los gallegos utilizan tradicionalmente como grasa para freírlas un buen trozo de tocino blanco que pinchan en un tenedor y frotan en la sartén.
Queridos amigos por si se animen ahí les dejo la receta de estos crepes estoy plenamente seguro que les va agradar animasen y disfrútalo en familia.

INGREDIENTES

• 250 ml de leche
• 260 grs de harina de trigo
• 100 grs de mantequilla
• 120 grs de huevos (2 Uds.)
• c/s de sal

PREPARACION

Empezamos diluyendo la harina en la leche, luego a continuación los huevos y seguiremos batiendo de modo que quede una pasta homogeneizada. Derretimos la mantequilla en una sartén donde haremos los crepes.
Verter una pequeña cantidad de masa y rápidamente manejar la sartén de manera que cubra toda la superficie de la sartén.
Girar a los pocos segundos para dorar la capa superior, retirar, decorar y servir.
Algunos consejos
Si es posible usar una sartén lo mas baja posible o incluso una crepera. Puede añadir un poco azúcar vainillada a la pasta antes de freir. La decoración mas típica es con nata montada y un doping de chocolate caramelo u toffe

• Receta para 4 porciones

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Receta de cerdo a la piña

Hoy les publicaremos una exquisita receta de cerdo a la piña, es un platillo muy exquisito, estoy seguro les va encantar, espero se animen a prepararlo y engrías el paladar de tus familiares.

INGREDIENTES

• 1 Piña de tamaño mediano
• 1 Pierna de cerdo grande
• 1 Taza de vino blanco
• 3 Zanahorias chicas
• 5 Cucharadas de cebolla blanca rallada
• 5 cebollas blancas medianas
• 2 Cucharadas de mostaza
• 4 Dientes de ajo molidos
• 2 Hojas de laurel
• 2 Cucharadas de tornillo
• 1 Limón Media taza de melao panela
• 1 Limón
• 1/2 Taza de crema de leche 1 Taza de caldo de pollo
• 1 Taza de caldo de pollo 1/2 Taza de crema de leche
• Mantequilla al gusto Sal al gusto
• Sal al gusto Mantequilla al gusto
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Empezamos primero haciendo la marinada de la pierna en un recipiente y agregamos la mostaza, la cucharadas de cebolla picada, los ajos molidos, el tomillo , las hojas de laurel, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Y lo dejamos marinar un día si deseas puedes dejarlos 2 días cuando más este impregnados los sabores es mejor todos estos ingredientes los batimos muy bien y este será nuestro adobo, con el que vamos a bañar la pierna de cerdo de preferencia con una brocha untándolo muy bien por todas partes para después cubrir con un plástico y guardarlo en el refrigerador.
A los dos días llega el momento de preparar nuestra receta lo primero que vamos a hacer es licuar el vino blanco, el melao de panela, el corazón de la piña, la taza de caldo de pollo y el jugo que soltó el pernil que dejamos adobando, esta salsa la guardamos y tomamos un refractario para hornear que debemos engrasar con muy poca mantequilla para después colocar la pierna de cerdo encima, después vaciamos la mitad de la salsa que acabamos de licuar, rebanadas de cebolla encima, las zanahorias en pedazos y finalmente colocamos la piña rebanada en tajadas delgadas por encima de la pierna, este refractario lo ponemos a hornear en horno pre calentado a una temperatura de 250 grados centígrados durante 45 minutos por cada kilo, a la mitad de la cocción debemos de agregar el resto de la salsa que preparamos. Al salir del horno agregamos crema de leche al gusto y sazonamos con sal y pimienta en caso de que sea necesario.
La pierna de cerdo a la piña la debemos de servir en rebanadas que vamos a bañar con la salsa caliente en un plato que podemos acompañar con piña en rebanadas de las que horneamos y un poco de arroz blanco.

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Pollo oriental para diabéticos

Hoy les traigo una receta para diabeticos magnifica; se llama pollo oriental; anímense a preparar este platillo exquisito y a comer de manera saludable.
El alimento para las personas con diabetes es un aspecto importante dentro del tratamiento, ya que la alimentación se debe orientar a consumir bajas calorías en función de no aumentar el peso o bajarlo en el caso que se esté padeciendo a su vez sobrepeso. De hecho la mayoría de las personas con diabetes del tipo 2 sufren un exceso de peso que puede ser controlado con los alimentos permitidos para diabéticos.
Y por so hoy les traigo esta receta para diabeticos.

INGREDIENTES

• 800 gramos de pechuga de pollo
• 100 gramos de almendras tostadas
• 150 gramos de cebolla
• 200 gramos de pimientos
• 50 gramos de brandy
• 50 gramos de jerez
• 50 gramos de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel clara
• 100 gramos de vino blanco
• Una cucharadita de pimentón
• 100 gramos de pasas
• Sal
• pimienta
• nuez moscada
• Canela

PREPARACIÓN
Cortamos las pechugas de pollo en dados, y los pimientos en arandelas.
Echamos las almendras en el vaso de la Thermomix y picar con el turbo, sin que queden demasiado finas. Sacar y reservar.
Poner en el vaso el aceite y calentarlo durante 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Después, añadir la cebolla y picarla a velocidad 4 o 5.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadir el pimiento. Sofreír durante 7 minutos a 100º y a velocidad 1.
Añadimos la miel, el vino blanco, el jerez y el brandy, el pimentón, las pechugas salpimentadas, la canela, la nuez moscada y las pasas. Programar unos 10 minutos a 100º y velocidad 1.

• Receta para 4 porciones

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Ensalada de frutas con crema de Limón

Hoy les publicaremos una deliciosa ensalada de frutas con crema de limón antes de empezar esta receta les explicaremos las bondades nutricionales de esta ensalada. El kiwi es unas fruta que crece en formas natural , en las colinas de China oriental y a los pies del Himalaya y por eso es conocida como la perla del himalaya. Allí se lo conoce con el nombre Yang-Tao siendo el nombre científico de la planta Actinidia Chinensis que en el idioma griego quiere decir rayo, atribuido a un profesor de botánica inglés en el año 1850. Este nombre tiene relación con las semillas del kiwi porque están dispuestas en forma radial.
El cultivo de este fruto se extendió a diversos países donde el clima permite su cosecha pero en realidad la nación que más predomina y se destaca en su cultivo tanto en cantidad como en calidad, es Nueva Zelanda. Allí se le da el nombre de kiwi, nombre que es copiado de un ave pequeña que habita estas regiones y que se asemeja mucho al fruto.
Ahora si sabiendo todo esto, vamos a preparar y a disfrutar de esta ensalada de frutas.

 

INGREDIENTES

• 3 Higos frescos o en almíbar escurridos
• 1 lata chica Ananá en conserva:
• 2 Kiwis
• 12 Frutillas

PARA LA CREMA DE LIMÓN

• 200 cm3 de crema de leche
• 50 gramos Azúcar
• Ralladura fina de la piel de 1 limón
• 1 cucharada sopera jugo de limón

PARA ESPOLVOREAR

• 75 gramos Nueces picadas

PREPARACIÓN:
Cortar los higos en cuartos y colocarlos en un bol. Cortar las rodajas de ananá en trozos y reservarlos. Pelar los kiwis, cortarlos en rodajas finas y colocarlos en el bol que posee los higos. Retirarles los cabitos y las hojas a las frutillas y filetearlas; incorporarlas al resto de las frutas y mezclar.
CREMA DE LIMÓN. Batir la crema de leche con el azúcar a medio punto; adicionar la ralladura y el jugo de limón. Rociar la ensalada de frutas con la crema de limón y espolvorearle las nueces. Llevarla a la heladera hasta el momento de servirla.

Sencillo verdad; en pocos minutos tendrás una ensalada de frutas fantástica, anímate a prepararla y a compartirla en casa. Gracias por visitarnos, nos reencontramos mañana.

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Pescado con salsa de queso parmesana

Hoy enseñaremos diferentes recetas de pescado porque es una de las carnes que goza de un prestigio muy bien ganado, esta carne sinónimo de alimento saludable por su infinidad de beneficios para la salud, que van desde la eficacia contra la artritis hasta la prevención de problemas cardíacos. Pero para que realmente sea favorable para la salud debemos, saber qué especie comprar y cómo cocinarlo. Hoy le dejamos una relación para degustar rico y saludable
Para estofado: Antes de poner el pescado en la cacerola debe saltarlo con un poquito de aceite para que luego no se deshaga. Ponga en la cacerola un fondo de verduras con un poco de jugo de limón y caldo; agregue el pescado ya saltado junto con los vegetales. Tape la cacerola y déjelo cocer durante 20 minutos por cada kilo de peso. El pescado está listo cuando resulta fácil pincharlo con un tenedor. Recuerde que el fondo de cocción le servirá luego para la salsa.
Pescado Asado: salpimentamos los pescados y úntelos con aceite. Luego colóquelos en el grill o en el horno ya caliente (ciertas variedades necesitan ser pasadas por harina). Las especies pequeñas se asan fácilmente, pero los pescados más gruesos requieren unos cortes en los costados para evitar que la piel se rompa. Esta forma de cocción es muy digestiva y conserva bien las propiedades nutritivas.
Pescado Frito: Pasamos los trozos de pescado por una pasta para rebozar o por leche y harina o huevo. Coloque los pedazos en aceite caliente durante unos minutos y luego póngalos sobre una servilleta de papel para que absorba la grasa. Esta preparación tiene un alto valor calórico, aún más si se lo acompaña con salsas.
Pescado Salteado: Seque los trozos de pescado, páselos por harina, póngalos en una sartén con aceite bien caliente y déjelos hasta que comiencen a tomar color dorado. Si utiliza peces pequeños o filetes también puede rebozarlos con pan rallado. Esta cocción conserva todo el valor nutritivo aunque hay que comerlo al instante y renovar el aceite para evitar que se torne menos digestivo.
Pescado Hervido: Sumerja el pescado en agua hirviendo con un chorrito de jugo de limón y hierbas aromatizantes (laurel, cebolla, tomillo). Déjelo a fuego mínimo durante 20 minutos por cada kilo de peso. También puede agregar leche, verduras o vino blanco. Con esta cocción el pescado pierde vitaminas y minerales. Para compensarlo combínelo con verduras.

INGREDIENTES

• 4 filetes de pescado blanco sin espinas
• Aceite
• 1 taza de vino blanco
• ½ barra de mantequilla
• 2 limones
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de harina
• 1 ½ taza de leche

PREPARACIÓN
En una olla o refractario colocamos mantequilla y ponemos los filetes sazonados con sal, pimienta, limón y vino blanco. Hornear por 20 min.
luego en una cacerola derritamos 2 cucharadas de mantequilla, disuelva en ella la harina y vaya agregando leche poco a poco, cuando este bien disuelta incorporar el queso parmesano, sal y pimienta al gusto. Con esta salsa bañar el pescado recién salido del horno.

• Receta para 4 porciones

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filetes de salmón con judías

Hoy publicaremos unos exquisitos filetes de salmón con judías; pero antes de preparar esta deliciosa receta quiero explicare las bondades del salmón. El salmón es un pescado saludable que aporta 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, tiene un contenido similar al jurel, su grasa es rica en omega-3.
El salmón es saludable en caso de trastornos cardiovasculares. Este pescado es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados. Ahora que sabes sus bondades anímate a prepararlo y a disfrutarlo con la la familia.

INGREDIENTES

• 600 grs. de filetes de salmón
• 200 grs. de judías verdes
• 200 grs. de patatas
• 1 cebolleta
• Pimienta
• Agua
• Sal

PREPARACION
En un cazo con agua y sal cocemos las patatas peladas, las judías verdes y la cebolleta. Una vez cocidos todos los ingredientes los pasamos por la batidora hasta conseguir una crema.
Limpiamos los filetes de salmón, sazonamos con sal y pimienta y los colocamos en una sartén caliente, sin aceite, durante unos 40-50 segundos por ambos lados.
Finalmente, servimos los filetes en una fuente acompañándolos junto con la crema.

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Causa rellena con ensalada de verduras.

La causa rellena es un plato tradicional de la cocina peruana, y es uno de mis platos favoritos . Lo he preparado en diferentes formas pero nunca la había preparado mayonesa de mandarina dándole da un sabor agradable, lo prepare en casa con mis hijos y nos quedo riquísimo.
Cocinar en compañía de amigos o familiares es alentador porque cuando hay más de dos personas ademas de ser divertido, fluyen las ideas para hacer volar la imaginación.

INGREDIENTES
Para la masa

• 800 grs. de papa amarilla
• 1 Cucharada de perejil
• 60 cc de jugo de limón
• 70 cc de aceite de oliva
• Sal y pimienta c/n
• 2 huevos pasados

Para el relleno de ensalada de verduras

• 1/2 tz de arverjitas cosidas
• 1 taza de zanahorias cocidas picadas en cuadritos
• 1 taza beterraga cocidas picada en cuadritos
• 1/2 taza de mayonesa de mandarina

Para la mayonesa de mandarina

• 150 cl. De aceite de oliva
• 1 huevo
• Zumo de 1 mandarina
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN
Sancochar la papa, pelar y prensar. Reservar. Una vez fría la papa sazonar con sal, pimienta y hierbas. Incorporar el jugo de limón, oliva .
Para la salsa de verduras. En un recipiente ingresar la taza de beterraga, la zanahoria, y las alverjas y mezclamos con la mayonesa de mandarina y revolvemos bien hasta que se integre con las verduras
Para mayonesa de mandarina Colocaremos todos los ingredientes menos la mitad del aceite, en un vaso batidor. Batiremos a poca velocidad e iremos incorporando el resto del aceite y aumentando la potencia hasta que la preparación haya emulsionado.
Coloque la masa de la causa sobre un molde tipo corazón y con una cuchara presione para que se compacte y luego agregue la ensalada de verduras y repita lo mismo con masa de causa ye finalmente retire el molde y decore con el huevo rayado

• Receta para 4 porciones

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Sopa Marinera plato tipico del Ecuador Machala

Por razones de trabajo o por invitación de mis amigos, siempre frecuentaba Machala para realizar mis operaciones comerciales. En conversaciones sostenidas con mis amigos Marcelino, y Freddy, me comentaban que Machala en esos tiempos era potencialmente productor y exportador de banano, una provincia que.
Geográficamente, está situada en las tierras bajas próximas al Golfo de Guayaquil, en el océano Pacífico. Esta es reconocida como capital bananera del mundo, debido a que la actividad de la ciudad gira en torno a la exportación de banano. Amigos turistas cuando tengas la oportunidad, de salir de vacaciones y llegues al Ecuador no dejes de visitar Machala que generalmente se consume mariscos. Y ese es puerto Bolívar en aquel malecón están ubicados varios restaurantes que le ofrecen todo relacionado con los productos del mar, ahí van a encontrar mi plato favorito. Que hoy les voy publicar espero que después de saborearlo se animen a prepararlo. Que es fácil de cocinarlo

INGREDIENTES

• 18 almejas y 18 conchas
• 6 tenazas de cangrejo
• 1 libra de camarones pelados
• 1 libra de pescado en pedazos
• 2 cdas. De cebolla blanca
• 2 cdas. De cebolla colorada
• 2 onzas de vino blanco
• 2 cdas. Maní molido
• 1 tomate pelado
• 1 ramita de culantro
• 1 hoja de laurel
• 1 cda. De harina
• Aceite-achiote
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN
Hacer un refrito con la cebolla, tomate, culantro, laurel y aceite-achiote, mezcle todo, agregue tres litros de agua hirviendo; tape y deje cocinar por 10 minutos.
Poner las almejas, las tenazas de cangrejo y cocine por una hora. Después agregue el pescado y los camarones por 12 minutos más a fuego lento.
Agregue la harina el vino, el maní molido y compruebe la sazón.

• Receta para 4 personas
• tiempo de cocción 30 mins

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Camarones a la crema

Los camarones son uno de los productos del mar que tienen más versatilidad para prepararlos, puedes hacerlos con ajo, con vegetales, agridulces, fritos. Chef al paso se decidió por unos camarones a la crema cómo podrán apreciar en la receta lleva pocos ingredientes pienso que lo más difícil de conseguir quizás sean los camarones frescos, pero no hay ningún problemas pueden trabajarlos con camarones congelados igual vamos a lograr hacer un excelente platillo para satisfacer nuestro paladar. Así que manos a la obra reúnanse con su familia conversen cosas lindas y coman platos ricos. Bueno los dejos juntos, espero que hoy sea un Día extraordinario para ustedes que lo disfruten suerte buen provecho hasta pronto



INGREDIENTES

• 500 grs de langostinos crudos
• Aceite de oliva c/n
• 3 cdas de manteca
• 4 dientes de Ajo
• 100 grs de cilantro
• 50 cc de Jugo de limón
• 100 de caldo de pollo
• 100 de crema de leche
• Sal y pimienta c/n

PREPARACIÓN
Para los langostinos, en una olla, colocar el aceite, luego añadir los langostinos y mezclar vigorosamente hasta que comiencen a tomar color. Agregar la manteca.
Para la salsa Añadir el ajo, mezclar y salpimentar, añadir el cilantro, mezclar.
Añadir el jugo de limón y mezclar.
Incorporar el caldo de pollo, mezclar y añadir la crema de leche.
Llevar a hervor rápidamente, cocer por 4 minutos y servir inmediatamente.
Se aconseja servir con tostones y arroz blanco

• Receta para 2 porciones
• Tiempo de preparación 15 mins
  
• tiempo de cocción 10 mins

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Aji de gallina

Aji de gallina es un plato bandera de nuestro Perú, es netamente limeño, se puede acondicionar a las necesidades o gustos de cada persona sin ningún problema. Desde recetas caseras hasta propuestas innovadoras en restaurantes devanguardia, la comida peruana está avanzando vertiginosamente en el paladar internacional. En los últimos años la gastronomía peruana ha ido ganando fama internacional gracias a su enorme variedad platos típicos, esto se debe a los buenos comentarios de los chefs de
gran renombre , cómo ” GASTÓN ACURIO ” que organiza espectaculares eventos que nos posicionan al nivel de las cocinas china, india y Francia. Así es amigos el aji de gallina, es preparado base de ingrediente andino y españoles, es uno de los platos favoritos de la cocina criolla en Perú. Lleva tres de los principales ingredientes de la gastronomía peruana: el ají, utilizado para dar color y sabor; papas o patatas y arroz, principal acompañante de la comida de este país. Espero que lo disfruten en familia

INGREDIENTES

• 3 medias pechugas de pollo
• 1 kilo de papa amarilla sancochada
• 1 cebolla grande picada en cuadritos
• 200 gramos de queso fresco
• 50 gramos de queso parmesano
• 30 gramos de ají panca molido
• 250 gramos de ají amarillo molido
• 1 taza de leche
• 2 huevos duros
• 2 dientes de ajo
• 3 panes remojados
• 6 aceitunas
• 25 gramos de maní tostado
• 1 tomate mediano pra decorar
• sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN

Se remoja el pan en leche, se desmenuza y se forma una masa (algunos recomiendan usar sólo las migas del pan, aunque esto no es obligatorio). En una olla se hierve la gallina durante dos horas. Luego de la cocción, se corta en presas y estas se deshilachan. Aparte, en una olla con aceite se prepara un aderezo con los ajos, cebolla picada, ají panca, ají amarillo, pimienta y comino. El aderezo se cocina hasta que la cebolla adquiera una cierta transparencia; además se aumenta el pan remojado en leche y se revuelve, adelgazando la preparación con caldo de gallina. Se echa un poco más de leche para obtener el punto exacto (debe tener una consistencia espesa). Ahora, se añaden la gallina deshilachada y el queso desmenuzado, removiendo nuevamente todo lo preparado. Por último, se prueba la sal, se pone maní tostado molido y se rocía el ají de gallina con queso parmesano. También se acostumbra poner algunas copitas de pisco, pero no es estrictamente necesario. Se sirve junto con las papas cortadas en mitades y se adorna con queso fresco, aceitunas, huevo duro, un tomate relleno con el ají de gallina ,y lechuga.
Receta para 10 personas
Tiempo de cocción 30 mins

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Pierna de cerdo en salsa de ciruelas y puré de camote

La carne de cerdo es realmente deliciosa. Una de las mejores formas de prepararla es al horno; si tienes invitados y quieres que el sabor y color de ésta carne sea realmente espectacular, no te pierdas el paso a paso para cocinar una pierna de cerdo al horno. Debes Tener en cuenta que lleva un largo tiempo de cocción así que prepárate con anticipación.
Este potaje es una estupenda opción para presentar como primer plato. El delicado acompañamiento se lo brindan las dulces ciruelas y el excelentísimo puré de camote con su intenso color y sabor. Se lo recomiendo es delicioso. Buen provecho y espero que lo disfruten

INGREDIENTES

• 2 kilos de pierna de cerdo,
• 1 taza de jugo de Naranja
• 1 cucharadita de sal,
• 1 Ajo picado, para la carne de cerdo
• 1 cucharadita de orégano molido,
• 1 cucharadita de Comino molido.
• 1/2 taza de aceite oliva
• 1 cucharada de romero
• 1/4 de vinagre
• 4 dientes de ajo
• 2 manzanas
• 1 zanahoria grande cortada en rodajas

Salsa de ciruelas

• 4 00 grs de ciruelas rojas
• 1 vaso de vino tinto
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre

• 1 cucharada de miel de abeja
• 4 camotes naranja previamente cocidos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 naranja, el jugo
• ½ taza de queso cottage escurrido
• 3 cucharadas de mantequilla

PREPARACION
Marinar la carne con jugo de naranja, vinagre sal, ajo, orégano comino y romero. Dejar reposar durante una hora. Colocar la pierna con la maceración en una bandeja para horno haciendo una cama de verduras con la zanahoria cortada en rodajas, cebolla en media luna, ajo triturado y las manzanas en media luna, colocamos la carne de cerdo agregamos el fondo de res, el aceite de oliva sobre la carne de cerdo . La llevamos al horno a 120 grados centígrados. Por un espacio de dos horas y media aproximadamente. Dándole vuelta y rocíale el jugo encima de la carne para que se dore. Reservar
Para la salsa de ciruela: lavar, deshuesar, pelar y trocear las ciruelas. Ponerlas en un recipiente con el vino, la miel el vinagre y cocer 12 minutos.
Para el puré de camote: Cocina los camotes en agua con sal. Una vez listos retírales la piel y colócalos en un tazón.
Con la ayuda de un pisa frijoles machaca los camotes con la miel de abeja, sal, pimienta, el jugo de naranja. Pasa la mezcla por la licuadora para que se integre bien. Calienta la mantequilla en un sartén y coloca el puré de camote cocina un par de minutos.
Para el montaje: servir en un plato la pierna de cerdo o en rebanadas con el puré de camote y la ensalada de ciruelas

• Receta para 6 porciones

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Composición y variedad del dulce de lúcuma (para 16 personas)

INGREDIENTES:

Suspiro de lúcuma

• 3 claras


• 240 gramos de azúcar


• 1 1/2 tazas de oporto


• una taza de leche condensada


• 1 1/2 tazas de leche evaporada


• una cucharadita de esencia de vainilla 9 yemas


• 100 gramos de puré de lúcuma


• canela en polvo

Tiramisú de lúcuma

Bizcocho

• 8 huevos


• 150 gramos de azúcar


• una cucharadita de esencia de vainilla


• 167 gramos de harina sin preparar


• 20 gramos de maicena


• 30 gramos de mantequilla sin sal derretida

Mousse de mascarpone

• 125 gramos de queso mascarpone


• una cucharada de azúcar


• 1/8 de taza de crema de leche


• 1/8 de taza de teche condensada


• una cucharadita de esencia de vainilla


• una cucharadita de amaretto


• 1/3 de taza de crema chantilly

Relleno

• 100 gramos de azúcar


• una taza de café expreso


• 2 cucharadas de licor de café


• 300 gramos de puré de lúcuma


• 1/2 taza de leche condensada


• 100 gramos de mermelada de naranja


• 50 gramos de lúcuma en trozos


• 10 gramos de cocoa

PREPARACION

Suspiro de lúcuma

Bata las claras hasta obtener el punto nieve o merengue. Reserve. En una olla, derrita el azúcar con el oporto y deje cocer hasta obtener un almíbar punto bola. Retire del fuego.

Eche el almíbar caliente, en forma de hilo, sobre el merengue. Bata hasta que la mezcla se enfrie. Reserve.

Vierta en una olla la leche condensada, la leche evaporada y la esencia de vainilla. Deje cocer a fuego bajo sin dejar de remover. hasta que tome punto manjar. Retire del fuego.

Agregue las yemas en forma de hilo y remueva. Regrese a fuego bajo y, sin dejar de mover, deje cocer durante un minuto más. Mezcle la preparación con el puré de lúcuma y cuele.

Sirva el suspiro de lúcuma en dulceras. Cubra con el merengue y esparza encima canela en polvo.

Tiramisú de lúcuma

Bizcocho

Bata los huevos con el azúcar hasta obtener el punto cinta. Agregue la esencia de vainilla y mezcle.

Añada la harina y la maicena tamizadas, y remueva en forma envolvente con una espátula.

Vierta la preparación en un molde de veinte por cuarenta centimetros, enmantequillado y enharinado. Lleve al horno precalentado a 180 °C durante veinte minutos.

Mousse de mascarpone

Bata enérgicamente el queso mascarpone con el azúcar. Agregue la crema de leche, la leche condensada y la esencia de vainilla. Mezcle bien.

Añada el amaretto y la crema chantilly en forma envolvente, hasta integrar todos los ingredientes. Reserve en refrigeración.

Relleno

En una olla, ponga a hervir cien mililitros de agua con el azúcar, hasta que esta quede disuelta.

Retire del fuego y añada el café expreso y el licor de café. Remueva y reserve el almíbar.

Mezcle en un bol el puré de lúcuma con la leche condensada, hasta integrarlos.

PRESENTACION

En moldes individuales de ocho por tres centímetros ponga una capa de bizcocho. Vierta encima el almíbar de café.

Unte con la mermelada de naranja y encima distribuya el mousse de mascarpone.

Coloque trozos de lúcu ma y el puré de lúcuma. Alise la superficie y decore con la cocoa. Corte en porciones.

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La hamburguesa peruana (para 5 personas)

INGREDIENTES:

• un kilo de bife ancho molido con su grasa


• un kilo de papas amarillas cortadas en bastones, precocidas y congeladas


• 5 plátanos de isla bien maduros


• 5 huevos de corral


• 5 panes de hamburguesa


• 1/2 taza de mayonesa


• 5 hojas de lechuga


• 2 tomates en rodajas


• una taza de salsa criolla


• aceite vegetal


• sal


• pimienta

PREPARACION:

Con el bife molido, prepare cinco hamburguesas, de 200 gramos cada una. Sazónelas con sal y pimienta.

Déjelas cocer a la parrilla hasta que queden a término medio. Resérvelas calientes.

Fría las papas amarillas en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que queden bien crujientes. Resérvelas sobre papel absorbente.

Fría los plátanos y los huevos de corral. Resérvelos calientes.

Abra con un cuchillo los panes de hamburguesa, úntelos con mayonesa y ponga encima de cada uno una hoja de lechuga y una rodaja de tomate.

Unte más mayonesa sobre el tomate y coloque encima la hamburguesa, el plátano frito, el huevo frito y un poco de salsa criolla.

Sirva la hamburguesa en un plato tendido junto con las papas fritas.

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Pastelito de chocococa y helado de cocachip (Para 8 Personas)

INGREDIENTES:

• 250 gramos de chocolate bitter en trozos


• 300 gramos de mantequilla sin sal


• 7 yemas


• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla


• 7 claras


• 3 cucharadas de harina sin preparar


• una cucharadita de harina de coca


• 200 gramos de coco seco rallado


• 90 gramos de azúcar

HELADO DE COCACHIP

• 500 mililitros de crema de leche


• 3 cucharadas de leche en polvo


• 500 mililitros de leche fresca caliente


• 200 gramos de teche condensada


• 3 cucharadas de azúcar invertida


• 4 cucharadas de glucosa


• 6 sobres filtrantes de mate de coca


• 2 cucharaditas de estabilizante para helado


• 5 gotas de tinte verde vegetal


• 150 gramos de galletas de chocolate, picadas

SALSA DE CHOCOLATE

• 180 gramos de chocolate bitter


• 30 mililitros de crema de leche


• 30 gramos de mantequilla in sal


• hojas de menta

PREPARACIÓN:

Ponga el chocolate bitter y la mantequilla en una olla y derrítalos a fuego bajo. Reserve.

Ponga las yemas y setenta gramos de azúcar en un bol y lleve a baño Maria batiendo con un batidor de mano hasta que la mezcla esté ligeramente firme.

Retire el bol del baño María, añada la esencia de vainilla y vierta el chocolate con la mantequilla. Mezcle bien ambas preparaciones y deje enfriar a temperatura ambiente.

En otro bol., bata las claras cm veinte gramos de azúcar hasta formar un merengue liso y brillan te. Vierta la preparación anterior junto con la harina sin preparar y la barba de coca cernidas. Mezcle de manera envolvente ron una espátula

Engrase ocho moldes pequeños de acero y esparza en su interior el coco seco rallado y un poco de azúcar.

Vierta la masa hasta cubrir tres cuartas parte de cada molde y llévelos al horno a 180 °C durante ocho a diez minutos.

HELADO DE COCACHIP

Mezcle en una olla la crema de leche, la leche en polvo disuelta en la leche fresca caliente, la leche condensada, el azúcar invertida y la glucosa. Caliente a fuego medio hasta que rampa el hervor. Retire del fuego.

En otra olla, ponga a hervir un cuarto de taza de agua con los sobres filtrantes de coca hasta que reduzca a la tercera parte de su volumen inicial. Luego, viértala en la mezcla de leches.

Disuelva el estabilizante para helado en una cucharada de la mezcla de leches y coca, y añádalo a la preparación junto con el colorante vegetal. Mezcle bien.

Deje enfriar la preparación a temperatura ambiente durante tres horas y turbínela durante veinte a treinta minutos en una máquina para hacer helados.

Vierta el helado en un recipiente y añada el chocolate picado. Mezcle bien y lleve al congelador durante una hora.

SALSA DE CHOCOLATE

Ponga en un bol el chocolate bitter cm la crema de leche y lleve a baño Maria removiendo constantemente con una cuchara de madera. Retire del fuego, agregue la mantequilla y mezcle bien. Reserve.

PRESENTACIÓN

Desmolde los pastelitos de chocococa en platos tendidos y coloque al lado una bola de helado de cocachip. Vierta encima la salsa de chocolate y decore con hojas de menta.

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Pato criollo en cinco sabores (Para 4 personas)

INGREDIENTES:

Caldo de Pato con Tallarines Banh Pho

• 4 tazas de caldo concentrado de pato


• 100 gramos de hígado de pato picado


• 4 corazones de pato picados


• 2 mollejas de pato picadas


• 5oo gramos de tallarines Banh Pho (fideos chinos al huevo)


• una taza de pak choy


• una cucharada de sillao


• sal


• pimienta

Sui kao de Pato

• una pechuga de pato sin piel picada


• 1/4 de taza de col china blanqueda, picada


• una cucharadita de kion rallado


• una cucharadita de ajo picado


• una cucharadita de aceite de ajonjolí


• una cucharada de rocoto picado


• una cucharadita de azúcar


• una cucharadita de canela china


• 12 láminas de pasta sui kao


• un huevo batido


• 2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa para Sui Kao

• una cucharada de pasta de rocoto


• dos cucharadas de vinagre de arroz


• una cucharadita de hojas de culantro picadas


• una cucharadita de azúcar


• una cucharadita de sillao


• jugo de un limón


• 1/4 de taza de agua

Min pao Relleno de Pato

Masa

• 300 gramos de harina sin preparar


• loo gramos de de azúcar


• una cucharada de polvo de hornear


• una cucharada de levadura seca


• 50 mililitros de agua tibia


• 50 mililitros de leche tibia aceite de oliva

Relleno

• 250 gramos de carne de pato asado picada


• 2 cucharadas de sillao


• 1 1/2 cucharadas de azúcar


• 1 1/2 cucharaditas de salsa de ostión


• 1 1/2 cucharaditas de aceite de ajonjolí

Panqueque de Choclo y Piel de Plato Crujiente

• una taza de choclo desgranado


• 4 cucharadas de harina sin preparar


• una cucharada de mantequilla derretida


• un huevo


• 1/2 cucharadita de sal una cucharada de azúcar


• 1/2 taza de cebolla china, parte blanca, en juliana


• un ají limo en rodajas


• 1/4 de taza de hojas de culantro


• una taza de fideos fan si fritos


• mantequilla sin derretir


• piel crujiente de un pato asado, en cuadrados

Compota de Mandarina y Rocoto

• 1/2 taza de miel de caña


• una cucharada de salsa de ostión una cucharadita de canela china


• una taza de pasta de rocoto


• un litro de jugo de mandarina


• 5 ramas de culantro


• una cucharadita de aceite de ajonjolí

Salchichas de Pato Envueltas en Hojaldre

• 400 gramos de carne de pato molida con su grasa


• Una cucharada de ajo molído


• Una cucharada de canela china


• Una cucharada de Kion rallado


• Una tripa artificial


• 200 gramos de masa hojaldre


• Un huevo batido


• Una cucharada de miel de abeja


• Azúcar

PREPARACIÓN:

Caldo de Pato con Tallarines Banh Pho

Ponga a hervir el caldo de pato en una olla y agregue el hígado, los corazones y las mollejas.

Deje hervir durante quince minutos, añada los tallarines, el pak choy y el sillao, y sazone con saly pimienta.

Deje hervir durante seis minutos más y rectifique la sazón. Retire del fuego y reserve caliente.

Sui kao de Pato

En un bol, ponga la pechuga de pato, la col china, el kion, el ajo, el aceite de ajonjolí, el rocoto, el azúcar y la canela china. Mézclelos bien y sazone con saly pimienta. Reserve.

Extienda las láminas de sui kao y rellénelas con la preparación anterior. Pase el huevo batido por los bordes, dóblelas y ciérrelas.

En una sartén, ponga a hervir media taza de agua con el aceite de oliva, eche los sui kaos y déjelos cocer tapados hasta que se evapore todo el líquido. Retire lo sui kaos cuando estén dorados. Reserve caliente.

Salsa para Sui kao

Ponga en un bol todos los ingredientes y sazone con sal. Mezcle bien y reserve.

Min pao Relleno de Pato

En un bol, mezcle todos los ingredientes del relleno y sazone con sal y pimienta. Reserve.

Ponga en otro bol la harina, el azúcar, el polvo de homear y la levadura. Vierta el agua y la leche tibias, y mezcle con la mano hasta obtener una masa homogénea.

Envuelva la masa con papel film y déjela reposar a temperatura ambiente durante treinta minutos.

Ponga la masa en una mesa de trabajo y estírela hasta formar un rollo de cuatro centímetros de diámetro. Córtelo en ocho pedazos. Aplane los pedazos de masa con la mano y ponga dos cucharadas de relleno al centro.

Ciérrelos formando un bollo y colóquelos sobre pedazos cuadrados de papel manteca engrasado con aceite de oliva.

Lleve los min paos a una olla de vapor y déjelos cocer durante quince minutos. Reserve caliente.

Panqueque de Choclo y Piel de Plato Crujiente

Licúe el choclo junto con la harina, la mantequilla, el huevo, la sal y el azúcar hasta obtener una masa liquida.

En una sartén a ntiadherente, caliente un poco de mantequilla y prepare con la masa panqueques de diez centímetros de diámetro. Reserve caliente.

En un bol, prepare una ensalada mezclando la cebolla china, el ají limo y las hojas de culantro. Reserve.

Compota de Mandarina y Rocoto

Caliente una olla y añada la miel de caña, la salsa de ostión, la canela china y la pasta de rocoto. Deje cocer a fuego medio durante diez minutos.

Vierta el jugo de mandarina y eche las ramas de culantro. Baje el fuego y deje hervir la preparación hasta que tome punto de mermelada. Retire las ramas de culantro, añada el aceite de ajonjolí y sazone con sal. Mezcle bien y cuele. Reserve.

Salchichas de Pato Envueltas en Hojaldre

Ponga en un bol la carne de pato molida junto con el ajo, la canela china, una cucharada de azúcar y el kion. Sazone con saly pimienta. Mezcle bien.

Rellene la tripa artificial con la preparación anterior y forme cuatro salchichas amarrándolas con pabilo. Reserve.

Estire la masa hojaldre en una mesa de trabajo hasta que esté bien delgada y córtela en pedazos para envolver las salchichas de pato. Envuelva las salchichas con la masa hojaldre y pincele con el huevo batido.

Llévelas al horno a 180 °C durante quince minutos. Una vez listas, pincélelas con la miel de abeja y esparza azúcar sobre ellas. Reserve.

PRESENTACIÓN:

Acomode en cada fuente individual un tazón pequeño con el caldo de pato con tallarines Banh Pho, el sui kao con su salsa, los min paos, los panqueques acompañados con los pedazos de piel de pato asado crujiente, la ensalada de cebolla china, la compota de mandarina y rocoto y una salchicha de pato.

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Tarta de Manzana

Hoy os traemos un postre casi indispensable en cualquier casa, se trata de la mítica y tan consumida Tarta de Manzana, casi todos alguna vez hemos comido esta rica tarta en porciones o en tartas, además es un postre muy barato y fácil de cocinar.

Ingredientes:

300 Gramos de masa quebrada dulce para tartas.
150 Gramos de azúcar.
3 Cucharadas de harina.
1/8 de cucharadita de nuez moscada.
½ Cucharada de canela.
Una pizca de sal (Un pellizco).
5 Manzanas peladas y laminadas.
2 Cucharadas de mantequilla (También podemos usar margarina).

Preparación:

Antes de nada encenderemos el horno a 220 grados, confecciona la masa y extiéndela con el rodillo, si no tenéis rodillo podéis usar un plato llano, cubre con la mitad de la masa un molde para tartas, en un bol aparte mezcla el azúcar, la harina, la nuez moscada, la canela y la sal, añade las manzanas y mézclalo todo bien, tapa la tarta con la otra parte de la masa quebrada y haz una incisiones en la masa quebrada y cierra bien los bordes, cuece en el horno durante 40 o 50 minutos aproximadamente.

Notas:

Intenta que no se queme la superficie de la tarta, cubre con papel de aluminio una vez esté convenientemente dorada, así se protegerá.

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Masa Para Tartas

Ingredientes:
Harina 250 g
Manteca 150 g
Agua helada 2/3 cucharadas
Sal

Preparación:
Vertimos la harina en un recipiente grande, añadimos sal y la manteca fría que previamente cortaremos a trozos.
Mezclamos con las manos llenas de harina así no se nos pegara. Cuando forme una pasta como las migas dejaremos de mover.
Añadimos2 cucharadas de agua helada y removemos hasta que la harina se empape toda con el agua.
Trabaja la masa, si es necesario coloca una cucharada mas de agua fría.
Cuando este bien mezclada la dejamos reposar en el frigorífico unos 20 minutos mas o menos.
Después estirar con el palo de amasar.

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Almendras Fritas

Ingredientes:
La cantidad de almendras la eliges tu pero en este caso colocamos:
300g de almendras peladas
Abundante aceite de girasol
Sal

Preparación:
Colocamos en una sartén el aceite de girasol a calentar, sin pasarnos de calientes.
Colocamos las almendras para que se doren poco a poco y una vez veamos que estén casi echas por su color marrón mas oscuro las retiramos.
Mejor colocarlas en unas servilletas para que absorban el aceite sobrante.
Espolvoreamos sal por en cima y listo solo falta que se enfrie.

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Panizas

Ingredientes:

250 g de harina de garbanzo
1 l de agua
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Colocamos en un cazo agua y la harina para diluirla, removemos evitando la aparición de grumos.
Ponemos el cazo a fuego lento hasta conseguir una masa espesa. No parar de remover.
Colocamos la masa en un plato hondo y dejamos reposar con un trapo encima.
Unas horas después quitamos los bordes curvos para que resulte un cuadrado que rebanaremos en láminas de un dedo o dos mas o menos.

Colocamos una sartén con aceite y freímos las rebanadas por los dos lados.
Colocamos sal a gusto y servir caliente.

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Canapés Gratinados de Queso de Cabra

Ingredientes:
18 bases de pan de molde o de barra al gusto
18 rodajas pequeñas de queso de cabra, según se desee
Un poco de mantequilla a temperatura ambiente
18 cucharadas de mermelada de tomate o de frutas rojas

Preparación:
Cortamos una rebanadas pequeñas de pan y las colocamos unos segundos a el horno.
Las sacamos y untamos mantequilla, colocando las en platos.
Cortamos rodajas de queso de cabra y lo gratinamos un poquito en el horno junto al pan. Cuando notemos que empieza a derretirse lo quitamos y colocamos la mermelada de fresa, mora, frambuesa, melocotón, tiene que ser una mermelada dulce y como no deliciosa.

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Tarta de Queso

Ingredientes:

1/2 Kg. de requesón (yo queso de Burgos)
4 huevos
2 yogures naturales
1 vaso de yogur de Maizena
2 vasos de yogur de azúcar
1 sobre de levadura en polvo sin gluten
100 g de mantequilla sin gluten

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora para que no queden grumos.
Vertemos sobre un molde engrasado con aceite o mantequilla o forrado con papel vegetal.
Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos
Dejamos enfriar unas oras o mejor un día.
Después desmoldamos y podemos acompañarla con mermelada.

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Ensalada de Albahaca

Ingredientes para 2 personas:

150g de tirabeques
sal
150g de zanahorias
15g de piñones
1 manojo grande de albahaca
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre balsámico
Azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Limpiar los tirabeques y los escaldamos 2 minutos en agua hirviendo con sal. Limpiamos las zanahorias, las pelamos y cortamos en rodajas finas.

Colocamos en una plancha los champiñones, mientras podemos coger la albahaca y la podemos separar las hojas del tallo y las lavamos.

Preparamos la vinagreta y para ello necesitamos tener los ajos pelados y los aplastamos. Después mezclamos en un bol el vinagre, sal y la pizca de azúcar, a eso le colocamos el aceite y meneamos bien.

Mezclamos todos los ingredientes anteriores con la vinagreta. Preparamos la ensalada en 2 raciones o en una para repartir y la servimos acompañada con algunas rebanadas de pan.

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Ensalada de California

Ingredientes:
2 lechugas grandes
3 tomates
2 cebollas
1 chile morrón(Cortado en trozos)
1 pipino rebanado
2 tazas de vinagre blanco
2 cucharas de aceite de oliva
Pan tostado en cuadrados
sal
Queso parmesano rallado

Preparación:

Cotamos la lechuga, los tomates y el pepino. Fileteamos la cebolla y el morrón en cuadrados.
En un bol grande, colocamos la lechuga y todo los ingredientes, añadimos el vinagre, aceite y sal.
Retiramos un poco del caldo restante (vinagre) y añadimos el pan tostado y el queso rallado,

Listo una ensalada que hinchara nuestros estómagos.

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Ensalada Capricho de Mar

Ingredientes:

½ lechuga iceberg
1 lata atún natural
2 pimientos del piquillo
Capricho de mar en aceite de oliva
Sal en escama ahumada
2 cucharas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de jerez

Preparación:

Como podéis saber esta ensalada no tiene mucha preparación solo el mezclar todo slos ingredientes, cortando los pimientos en trozos pequeños retirándole la piel.
Cortar la ensalada, colocar la lata de atún, y trozos de capricho de mar. Podéis colocarlos en trozos grandes como aquí o en pequeños.

Sazonar con sal, aceite y vinagre.

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Ensalada de Pechuga

Ingredientes:

200 g pechuga de pollo
100 g lechuga
2 tomates maduro
Palta en su punto 1
1cebolla morada
Una ramita de cilantro
½ chile o guindilla o salsa tabasco
Sal
Aceite de oliva
1 cucharada zumo de limón

Preparación:

Cortamos la lechuga, los tomates, la cebolla morada, el chile y la palta. Lo colocamos en un bol.
Colocamos un bol distinto el zumo del limón, el aceite de oliva, el cilantro picado y un toque de sal.
Cortamos la pechuga en trozos, lo pasamos por aceite de oliva y lo colocamos en la plancha o sarten con un poco de sal. Unos minutos y lo retiramos, asegurarnos de que no quede cruda.

Colocar la mezcla de lechuga y tomates en la 1º capa del plato, después esparcir la pechuga y todo el resto por encima. Colocamos la 2º mezcla por encima de toda la ensalada como una salsa.

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Vinagreta de Verduras

Ingredientes:
1/4 de kilo de col cortada en juliana
80 ml de vinagre
2 zanahorias
2 cucharadas de sal
1 pepino
1 cucharadita de azúcar
1/2 litro de agua
1 cebolla

Preparación:

Cortamos las zanahorias en dados y la cebolla.
Lo colocamos en un bol, junto al vinagre, sal y el azúcar.
Agregamos agua hirviendo a esa mezcla y lo removemos para que suelte sabor. Por ultimo agregamos la col y el pepino cortado en trozos.

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Ensalada Caprese

Ingredientes:

4 tomates cortados en rodajas
400 gramos de queso mozarela cortado en láminas
1 taza de hojas de albahaca (preferiblemente frescas)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Orégano a gusto

Preparación:

Cogemos un plato plano y cortamos los tomates en laminas y por otro lado la mozarela cortada también en laminas.
Lo posicionamos en el plato en forma de abanico uno de tomate otro de mozarela.

Cortamos las ramas de albahaca y esparcimos por encima junto a la sal y la pimienta.
Esparcir un poco de orégano y aceite de oliva.
Listo para disfrutar.

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Patatas de Hasselback

Ingredientes:
1 patatas nueva
20 g de mantequilla o aceite de oliva
sal gorda
pimienta negra molida
hierbas provenzales

Preparación:
Pelamos y y lavamos las patatas. Las Cortamos en rodajas sin acabar el corte en forma de libro.
Colocamos las patatas sobre una bandeja al horno con aceite restregado o con papel antiadherente.
Le colocamos a las patatas aceite por encima, sal, pimienta y las hiervas. Añadimos un poco de mantequilla al rededor.
Horneamos a 200ºC durante 40 minutos hasta que estén doradas.

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Ensalada de Remolacha con Mandarina

Ingredientes:

8 remolachas
1 mandarina
Pipas peladas de girasol
Aceite
Sal
Azúcar
Vinagre

Preparación:

Lavamos bien la remolacha y las hervimos en agua salada un par de minutos hasta que esten bein cocidas.
La sacamos y colocamos en agua fría.
Cando se enfríen las pelamos y partimos en rodajas finas.
Añadimos azúcar, sal, vinagre, aceite y un poco de ralladura de piel de mandarina.
Para decorara pelamos las pipas y las ponemos encima.
Para decorar cogemos 2 o 3 gajos de mandarina y las colocamos enteras o en trozos por encima.

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