La causa rellena es un plato tradicional de la cocina peruana, y es uno de mis platos favoritos . Lo he preparado en diferentes formas pero nunca la había preparado mayonesa de mandarina dándole da un sabor agradable, lo prepare en casa con mis hijos y nos quedo riquísimo.
Cocinar en compañía de amigos o familiares es alentador porque cuando hay más de dos personas ademas de ser divertido, fluyen las ideas para hacer volar la imaginación.
INGREDIENTES
Para la masa
Para la masa
- 800 grs. de papa amarilla
- 1 Cucharada de perejil
- 60 cc de jugo de limón
- 70 cc de aceite de oliva
- Sal y pimienta c/n
- 2 huevos pasados
Para el relleno de ensalada de verduras
- 1/2 tz de arverjitas cosidas
- 1 taza de zanahorias cocidas picadas en cuadritos
- 1 taza beterraga cocidas picada en cuadritos
- 1/2 taza de mayonesa de mandarina
Para la mayonesa de mandarina
- 150 cl. De aceite de oliva
- 1 huevo
- Zumo de 1 mandarina
- Sal y pimienta
Sancochar la papa, pelar y prensar. Reservar. Una vez fría la papa sazonar con sal, pimienta y hierbas. Incorporar el jugo de limón, oliva .
Para la salsa de verduras. En un recipiente ingresar la taza de beterraga, la zanahoria, y las alverjas y mezclamos con la mayonesa de mandarina y revolvemos bien hasta que se integre con las verduras
Para mayonesa de mandarina Colocaremos todos los ingredientes menos la mitad del aceite, en un vaso batidor. Batiremos a poca velocidad e iremos incorporando el resto del aceite y aumentando la potencia hasta que la preparación haya emulsionado.
Coloque la masa de la causa sobre un molde tipo corazón y con una cuchara presione para que se compacte y luego agregue la ensalada de verduras y repita lo mismo con masa de causa ye finalmente retire el molde y decore con el huevo rayado
- Receta para 4 porciones
