Pollo relleno con piña en salsa de tamarindo

Buenos días amigos, hoy les enseñare como cocinar pollo relleno, para ser mas exactos es un pollo relleno con piña en salsa de tamarindo. Cada mañana es una nueva oportunidad para alcanzar nuestros objetivos hoy nosotros queremos lógralo preparándonos este exquisito pollo relleno con piña en salsa de tamarindo, a mi particularmente me fascina los sabores dulces y salados. Por este motivo he preparado este delicioso platillo; es realmente un plato muy tentador porque esta lleno de sabor y colores, ideal para una cena familiar y engreír el paladar a tus familiares o invitados.

INGREDEINTES

• 2 pechugas de pollo grandes (4 medias)
• 8 lonchas de bacon
• 8 lonchas de queso havarti o similar (graso)
• 8 tiras de pimiento verde o rojo o de pimiento de piquillo
• 2 patatas medianas
• 2 cebollas medianas
• 1 vasito de vino blanco o de cerveza
• 1 limón (su jugo)
• Pimienta y finas hierbas
• Aceite de oliva virgen y sal

Salsa de tamarindo

• ½ taza de vinagre blanco
• ½ taza de agua
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas de kétchup
• 2 frutos de tamarindo
• Jugo de limón de 3 tajadas
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de almidón, chuño o maicena

Para las piñas

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 cucharadas de echalote fileteado
• 4 ciruelas para decorar
• 4 rebanadas de piña en almíbar en cubos chicos
• 2 cucharadas de hojas de cilantro lavadas, desinfectadas y picadas

PREPARACION

Abrimos las medias pechugas en un filete grande cada una (obtendrás 4 filetes) . Dar punto de sal a las pechugas y poner sobre la pechuga abierta dos tiras de bacon y las dos tiras de queso, poner justo en el centro las dos tiras de pimiento de piquillo o un pimiento verde frito, o rojo, según os guste más.Enrollar la pechuga con todo dentro y fijar al cerrar con ayuda de un par de palillos (también podéis atarlo con hilo de asar). Poner a precalentar el horno a 200º

Salpimentar las pechugas enrolladas y poner un poquito de hierbas aromáticas al gusto (romero, por ejemplo)

Engrasar la bandeja del horno con un chorrito de aceite.

Pelar las patatas y partir a rodajas no muy gruesas, disponer en una capa sobre la bandeja del horno.

Pelar y cortar en rodajas las cebollas y disponer sobre las patatas en la bandeja del horno.

Sazonar las patatas y la cebolla.

Disponer los 4 rollitos de pechuga sobre las patatas y regar con el vasito de vino blanco o de cerveza

Meter al horno durante 10min en posición media y luego poner 5min más a gratinar (con ventilador) para que se dore un poquito.

Yo le he dado la vuelta a las pechugas a los 5min de estar en el horno, pero no hace falta…

Disponer en los platos con las patatas y la cebollita como acompañamiento, están muy ricas, no os paséis con los tiempos, que quedarán secas.

El bacon lo podéis cambiar por jamón cocido o jamón serrano, el pimiento podéis cambiarlo por huevos revuelto

Para la salsa de tamarindo
Combinamos en una cacerola el vinagre, azúcar, agua, kétchup, los tamarindos y el jugo de limón a fuego lento moderado, luego en un recipiente aparte disolver el almidón en ¼ de taza de agua fría precocida, Una vez que empiece a hervir, agregar el almidón disuelto y la pizca de sal remover con una cuchara lentamente hasta que logre un espesor Retirar la salsa del fuego y dejar enfriar antes de servir

Para la piña
Calentamos un sartén con el aceite de oliva derrite la mantequilla, tira echalote, deja suavizar y saltea las piñas hasta que tomen un color dorado (caramelicen). Retira del fuego. y reserva .

• Receta para 4 porciones

Listo mis queridos amigos, ya tiene un pollo relleno delicioso y listo para comerlo en familia, parece un poco complicada y larga la receta, pero en realidad este pollo es muy sencillo de preparar, anímate a crear este platillo fabuloso.

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Pollo oriental para diabéticos

Hoy les traigo una receta para diabeticos magnifica; se llama pollo oriental; anímense a preparar este platillo exquisito y a comer de manera saludable.
El alimento para las personas con diabetes es un aspecto importante dentro del tratamiento, ya que la alimentación se debe orientar a consumir bajas calorías en función de no aumentar el peso o bajarlo en el caso que se esté padeciendo a su vez sobrepeso. De hecho la mayoría de las personas con diabetes del tipo 2 sufren un exceso de peso que puede ser controlado con los alimentos permitidos para diabéticos.
Y por so hoy les traigo esta receta para diabeticos.

INGREDIENTES

• 800 gramos de pechuga de pollo
• 100 gramos de almendras tostadas
• 150 gramos de cebolla
• 200 gramos de pimientos
• 50 gramos de brandy
• 50 gramos de jerez
• 50 gramos de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel clara
• 100 gramos de vino blanco
• Una cucharadita de pimentón
• 100 gramos de pasas
• Sal
• pimienta
• nuez moscada
• Canela

PREPARACIÓN
Cortamos las pechugas de pollo en dados, y los pimientos en arandelas.
Echamos las almendras en el vaso de la Thermomix y picar con el turbo, sin que queden demasiado finas. Sacar y reservar.
Poner en el vaso el aceite y calentarlo durante 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Después, añadir la cebolla y picarla a velocidad 4 o 5.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadir el pimiento. Sofreír durante 7 minutos a 100º y a velocidad 1.
Añadimos la miel, el vino blanco, el jerez y el brandy, el pimentón, las pechugas salpimentadas, la canela, la nuez moscada y las pasas. Programar unos 10 minutos a 100º y velocidad 1.

• Receta para 4 porciones

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Aji de gallina

Aji de gallina es un plato bandera de nuestro Perú, es netamente limeño, se puede acondicionar a las necesidades o gustos de cada persona sin ningún problema. Desde recetas caseras hasta propuestas innovadoras en restaurantes devanguardia, la comida peruana está avanzando vertiginosamente en el paladar internacional. En los últimos años la gastronomía peruana ha ido ganando fama internacional gracias a su enorme variedad platos típicos, esto se debe a los buenos comentarios de los chefs de
gran renombre , cómo ” GASTÓN ACURIO ” que organiza espectaculares eventos que nos posicionan al nivel de las cocinas china, india y Francia. Así es amigos el aji de gallina, es preparado base de ingrediente andino y españoles, es uno de los platos favoritos de la cocina criolla en Perú. Lleva tres de los principales ingredientes de la gastronomía peruana: el ají, utilizado para dar color y sabor; papas o patatas y arroz, principal acompañante de la comida de este país. Espero que lo disfruten en familia

INGREDIENTES

• 3 medias pechugas de pollo
• 1 kilo de papa amarilla sancochada
• 1 cebolla grande picada en cuadritos
• 200 gramos de queso fresco
• 50 gramos de queso parmesano
• 30 gramos de ají panca molido
• 250 gramos de ají amarillo molido
• 1 taza de leche
• 2 huevos duros
• 2 dientes de ajo
• 3 panes remojados
• 6 aceitunas
• 25 gramos de maní tostado
• 1 tomate mediano pra decorar
• sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN

Se remoja el pan en leche, se desmenuza y se forma una masa (algunos recomiendan usar sólo las migas del pan, aunque esto no es obligatorio). En una olla se hierve la gallina durante dos horas. Luego de la cocción, se corta en presas y estas se deshilachan. Aparte, en una olla con aceite se prepara un aderezo con los ajos, cebolla picada, ají panca, ají amarillo, pimienta y comino. El aderezo se cocina hasta que la cebolla adquiera una cierta transparencia; además se aumenta el pan remojado en leche y se revuelve, adelgazando la preparación con caldo de gallina. Se echa un poco más de leche para obtener el punto exacto (debe tener una consistencia espesa). Ahora, se añaden la gallina deshilachada y el queso desmenuzado, removiendo nuevamente todo lo preparado. Por último, se prueba la sal, se pone maní tostado molido y se rocía el ají de gallina con queso parmesano. También se acostumbra poner algunas copitas de pisco, pero no es estrictamente necesario. Se sirve junto con las papas cortadas en mitades y se adorna con queso fresco, aceitunas, huevo duro, un tomate relleno con el ají de gallina ,y lechuga.
Receta para 10 personas
Tiempo de cocción 30 mins

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