Pollo relleno con piña en salsa de tamarindo

Buenos días amigos, hoy les enseñare como cocinar pollo relleno, para ser mas exactos es un pollo relleno con piña en salsa de tamarindo. Cada mañana es una nueva oportunidad para alcanzar nuestros objetivos hoy nosotros queremos lógralo preparándonos este exquisito pollo relleno con piña en salsa de tamarindo, a mi particularmente me fascina los sabores dulces y salados. Por este motivo he preparado este delicioso platillo; es realmente un plato muy tentador porque esta lleno de sabor y colores, ideal para una cena familiar y engreír el paladar a tus familiares o invitados.

INGREDEINTES

• 2 pechugas de pollo grandes (4 medias)
• 8 lonchas de bacon
• 8 lonchas de queso havarti o similar (graso)
• 8 tiras de pimiento verde o rojo o de pimiento de piquillo
• 2 patatas medianas
• 2 cebollas medianas
• 1 vasito de vino blanco o de cerveza
• 1 limón (su jugo)
• Pimienta y finas hierbas
• Aceite de oliva virgen y sal

Salsa de tamarindo

• ½ taza de vinagre blanco
• ½ taza de agua
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas de kétchup
• 2 frutos de tamarindo
• Jugo de limón de 3 tajadas
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de almidón, chuño o maicena

Para las piñas

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 cucharadas de echalote fileteado
• 4 ciruelas para decorar
• 4 rebanadas de piña en almíbar en cubos chicos
• 2 cucharadas de hojas de cilantro lavadas, desinfectadas y picadas

PREPARACION

Abrimos las medias pechugas en un filete grande cada una (obtendrás 4 filetes) . Dar punto de sal a las pechugas y poner sobre la pechuga abierta dos tiras de bacon y las dos tiras de queso, poner justo en el centro las dos tiras de pimiento de piquillo o un pimiento verde frito, o rojo, según os guste más.Enrollar la pechuga con todo dentro y fijar al cerrar con ayuda de un par de palillos (también podéis atarlo con hilo de asar). Poner a precalentar el horno a 200º

Salpimentar las pechugas enrolladas y poner un poquito de hierbas aromáticas al gusto (romero, por ejemplo)

Engrasar la bandeja del horno con un chorrito de aceite.

Pelar las patatas y partir a rodajas no muy gruesas, disponer en una capa sobre la bandeja del horno.

Pelar y cortar en rodajas las cebollas y disponer sobre las patatas en la bandeja del horno.

Sazonar las patatas y la cebolla.

Disponer los 4 rollitos de pechuga sobre las patatas y regar con el vasito de vino blanco o de cerveza

Meter al horno durante 10min en posición media y luego poner 5min más a gratinar (con ventilador) para que se dore un poquito.

Yo le he dado la vuelta a las pechugas a los 5min de estar en el horno, pero no hace falta…

Disponer en los platos con las patatas y la cebollita como acompañamiento, están muy ricas, no os paséis con los tiempos, que quedarán secas.

El bacon lo podéis cambiar por jamón cocido o jamón serrano, el pimiento podéis cambiarlo por huevos revuelto

Para la salsa de tamarindo
Combinamos en una cacerola el vinagre, azúcar, agua, kétchup, los tamarindos y el jugo de limón a fuego lento moderado, luego en un recipiente aparte disolver el almidón en ¼ de taza de agua fría precocida, Una vez que empiece a hervir, agregar el almidón disuelto y la pizca de sal remover con una cuchara lentamente hasta que logre un espesor Retirar la salsa del fuego y dejar enfriar antes de servir

Para la piña
Calentamos un sartén con el aceite de oliva derrite la mantequilla, tira echalote, deja suavizar y saltea las piñas hasta que tomen un color dorado (caramelicen). Retira del fuego. y reserva .

• Receta para 4 porciones

Listo mis queridos amigos, ya tiene un pollo relleno delicioso y listo para comerlo en familia, parece un poco complicada y larga la receta, pero en realidad este pollo es muy sencillo de preparar, anímate a crear este platillo fabuloso.

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Receta de cerdo a la piña

Hoy les publicaremos una exquisita receta de cerdo a la piña, es un platillo muy exquisito, estoy seguro les va encantar, espero se animen a prepararlo y engrías el paladar de tus familiares.

INGREDIENTES

• 1 Piña de tamaño mediano
• 1 Pierna de cerdo grande
• 1 Taza de vino blanco
• 3 Zanahorias chicas
• 5 Cucharadas de cebolla blanca rallada
• 5 cebollas blancas medianas
• 2 Cucharadas de mostaza
• 4 Dientes de ajo molidos
• 2 Hojas de laurel
• 2 Cucharadas de tornillo
• 1 Limón Media taza de melao panela
• 1 Limón
• 1/2 Taza de crema de leche 1 Taza de caldo de pollo
• 1 Taza de caldo de pollo 1/2 Taza de crema de leche
• Mantequilla al gusto Sal al gusto
• Sal al gusto Mantequilla al gusto
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Empezamos primero haciendo la marinada de la pierna en un recipiente y agregamos la mostaza, la cucharadas de cebolla picada, los ajos molidos, el tomillo , las hojas de laurel, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Y lo dejamos marinar un día si deseas puedes dejarlos 2 días cuando más este impregnados los sabores es mejor todos estos ingredientes los batimos muy bien y este será nuestro adobo, con el que vamos a bañar la pierna de cerdo de preferencia con una brocha untándolo muy bien por todas partes para después cubrir con un plástico y guardarlo en el refrigerador.
A los dos días llega el momento de preparar nuestra receta lo primero que vamos a hacer es licuar el vino blanco, el melao de panela, el corazón de la piña, la taza de caldo de pollo y el jugo que soltó el pernil que dejamos adobando, esta salsa la guardamos y tomamos un refractario para hornear que debemos engrasar con muy poca mantequilla para después colocar la pierna de cerdo encima, después vaciamos la mitad de la salsa que acabamos de licuar, rebanadas de cebolla encima, las zanahorias en pedazos y finalmente colocamos la piña rebanada en tajadas delgadas por encima de la pierna, este refractario lo ponemos a hornear en horno pre calentado a una temperatura de 250 grados centígrados durante 45 minutos por cada kilo, a la mitad de la cocción debemos de agregar el resto de la salsa que preparamos. Al salir del horno agregamos crema de leche al gusto y sazonamos con sal y pimienta en caso de que sea necesario.
La pierna de cerdo a la piña la debemos de servir en rebanadas que vamos a bañar con la salsa caliente en un plato que podemos acompañar con piña en rebanadas de las que horneamos y un poco de arroz blanco.

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Pollo oriental para diabéticos

Hoy les traigo una receta para diabeticos magnifica; se llama pollo oriental; anímense a preparar este platillo exquisito y a comer de manera saludable.
El alimento para las personas con diabetes es un aspecto importante dentro del tratamiento, ya que la alimentación se debe orientar a consumir bajas calorías en función de no aumentar el peso o bajarlo en el caso que se esté padeciendo a su vez sobrepeso. De hecho la mayoría de las personas con diabetes del tipo 2 sufren un exceso de peso que puede ser controlado con los alimentos permitidos para diabéticos.
Y por so hoy les traigo esta receta para diabeticos.

INGREDIENTES

• 800 gramos de pechuga de pollo
• 100 gramos de almendras tostadas
• 150 gramos de cebolla
• 200 gramos de pimientos
• 50 gramos de brandy
• 50 gramos de jerez
• 50 gramos de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel clara
• 100 gramos de vino blanco
• Una cucharadita de pimentón
• 100 gramos de pasas
• Sal
• pimienta
• nuez moscada
• Canela

PREPARACIÓN
Cortamos las pechugas de pollo en dados, y los pimientos en arandelas.
Echamos las almendras en el vaso de la Thermomix y picar con el turbo, sin que queden demasiado finas. Sacar y reservar.
Poner en el vaso el aceite y calentarlo durante 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Después, añadir la cebolla y picarla a velocidad 4 o 5.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadir el pimiento. Sofreír durante 7 minutos a 100º y a velocidad 1.
Añadimos la miel, el vino blanco, el jerez y el brandy, el pimentón, las pechugas salpimentadas, la canela, la nuez moscada y las pasas. Programar unos 10 minutos a 100º y velocidad 1.

• Receta para 4 porciones

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Causa rellena con ensalada de verduras.

La causa rellena es un plato tradicional de la cocina peruana, y es uno de mis platos favoritos . Lo he preparado en diferentes formas pero nunca la había preparado mayonesa de mandarina dándole da un sabor agradable, lo prepare en casa con mis hijos y nos quedo riquísimo.
Cocinar en compañía de amigos o familiares es alentador porque cuando hay más de dos personas ademas de ser divertido, fluyen las ideas para hacer volar la imaginación.

INGREDIENTES
Para la masa

• 800 grs. de papa amarilla
• 1 Cucharada de perejil
• 60 cc de jugo de limón
• 70 cc de aceite de oliva
• Sal y pimienta c/n
• 2 huevos pasados

Para el relleno de ensalada de verduras

• 1/2 tz de arverjitas cosidas
• 1 taza de zanahorias cocidas picadas en cuadritos
• 1 taza beterraga cocidas picada en cuadritos
• 1/2 taza de mayonesa de mandarina

Para la mayonesa de mandarina

• 150 cl. De aceite de oliva
• 1 huevo
• Zumo de 1 mandarina
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN
Sancochar la papa, pelar y prensar. Reservar. Una vez fría la papa sazonar con sal, pimienta y hierbas. Incorporar el jugo de limón, oliva .
Para la salsa de verduras. En un recipiente ingresar la taza de beterraga, la zanahoria, y las alverjas y mezclamos con la mayonesa de mandarina y revolvemos bien hasta que se integre con las verduras
Para mayonesa de mandarina Colocaremos todos los ingredientes menos la mitad del aceite, en un vaso batidor. Batiremos a poca velocidad e iremos incorporando el resto del aceite y aumentando la potencia hasta que la preparación haya emulsionado.
Coloque la masa de la causa sobre un molde tipo corazón y con una cuchara presione para que se compacte y luego agregue la ensalada de verduras y repita lo mismo con masa de causa ye finalmente retire el molde y decore con el huevo rayado

• Receta para 4 porciones

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