Camarones a la crema

Los camarones son uno de los productos del mar que tienen más versatilidad para prepararlos, puedes hacerlos con ajo, con vegetales, agridulces, fritos. Chef al paso se decidió por unos camarones a la crema cómo podrán apreciar en la receta lleva pocos ingredientes pienso que lo más difícil de conseguir quizás sean los camarones frescos, pero no hay ningún problemas pueden trabajarlos con camarones congelados igual vamos a lograr hacer un excelente platillo para satisfacer nuestro paladar. Así que manos a la obra reúnanse con su familia conversen cosas lindas y coman platos ricos. Bueno los dejos juntos, espero que hoy sea un Día extraordinario para ustedes que lo disfruten suerte buen provecho hasta pronto



INGREDIENTES

• 500 grs de langostinos crudos
• Aceite de oliva c/n
• 3 cdas de manteca
• 4 dientes de Ajo
• 100 grs de cilantro
• 50 cc de Jugo de limón
• 100 de caldo de pollo
• 100 de crema de leche
• Sal y pimienta c/n

PREPARACIÓN
Para los langostinos, en una olla, colocar el aceite, luego añadir los langostinos y mezclar vigorosamente hasta que comiencen a tomar color. Agregar la manteca.
Para la salsa Añadir el ajo, mezclar y salpimentar, añadir el cilantro, mezclar.
Añadir el jugo de limón y mezclar.
Incorporar el caldo de pollo, mezclar y añadir la crema de leche.
Llevar a hervor rápidamente, cocer por 4 minutos y servir inmediatamente.
Se aconseja servir con tostones y arroz blanco

• Receta para 2 porciones
• Tiempo de preparación 15 mins
  
• tiempo de cocción 10 mins

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Aji de gallina

Aji de gallina es un plato bandera de nuestro Perú, es netamente limeño, se puede acondicionar a las necesidades o gustos de cada persona sin ningún problema. Desde recetas caseras hasta propuestas innovadoras en restaurantes devanguardia, la comida peruana está avanzando vertiginosamente en el paladar internacional. En los últimos años la gastronomía peruana ha ido ganando fama internacional gracias a su enorme variedad platos típicos, esto se debe a los buenos comentarios de los chefs de
gran renombre , cómo ” GASTÓN ACURIO ” que organiza espectaculares eventos que nos posicionan al nivel de las cocinas china, india y Francia. Así es amigos el aji de gallina, es preparado base de ingrediente andino y españoles, es uno de los platos favoritos de la cocina criolla en Perú. Lleva tres de los principales ingredientes de la gastronomía peruana: el ají, utilizado para dar color y sabor; papas o patatas y arroz, principal acompañante de la comida de este país. Espero que lo disfruten en familia

INGREDIENTES

• 3 medias pechugas de pollo
• 1 kilo de papa amarilla sancochada
• 1 cebolla grande picada en cuadritos
• 200 gramos de queso fresco
• 50 gramos de queso parmesano
• 30 gramos de ají panca molido
• 250 gramos de ají amarillo molido
• 1 taza de leche
• 2 huevos duros
• 2 dientes de ajo
• 3 panes remojados
• 6 aceitunas
• 25 gramos de maní tostado
• 1 tomate mediano pra decorar
• sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN

Se remoja el pan en leche, se desmenuza y se forma una masa (algunos recomiendan usar sólo las migas del pan, aunque esto no es obligatorio). En una olla se hierve la gallina durante dos horas. Luego de la cocción, se corta en presas y estas se deshilachan. Aparte, en una olla con aceite se prepara un aderezo con los ajos, cebolla picada, ají panca, ají amarillo, pimienta y comino. El aderezo se cocina hasta que la cebolla adquiera una cierta transparencia; además se aumenta el pan remojado en leche y se revuelve, adelgazando la preparación con caldo de gallina. Se echa un poco más de leche para obtener el punto exacto (debe tener una consistencia espesa). Ahora, se añaden la gallina deshilachada y el queso desmenuzado, removiendo nuevamente todo lo preparado. Por último, se prueba la sal, se pone maní tostado molido y se rocía el ají de gallina con queso parmesano. También se acostumbra poner algunas copitas de pisco, pero no es estrictamente necesario. Se sirve junto con las papas cortadas en mitades y se adorna con queso fresco, aceitunas, huevo duro, un tomate relleno con el ají de gallina ,y lechuga.
Receta para 10 personas
Tiempo de cocción 30 mins

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Pierna de cerdo en salsa de ciruelas y puré de camote

La carne de cerdo es realmente deliciosa. Una de las mejores formas de prepararla es al horno; si tienes invitados y quieres que el sabor y color de ésta carne sea realmente espectacular, no te pierdas el paso a paso para cocinar una pierna de cerdo al horno. Debes Tener en cuenta que lleva un largo tiempo de cocción así que prepárate con anticipación.
Este potaje es una estupenda opción para presentar como primer plato. El delicado acompañamiento se lo brindan las dulces ciruelas y el excelentísimo puré de camote con su intenso color y sabor. Se lo recomiendo es delicioso. Buen provecho y espero que lo disfruten

INGREDIENTES

• 2 kilos de pierna de cerdo,
• 1 taza de jugo de Naranja
• 1 cucharadita de sal,
• 1 Ajo picado, para la carne de cerdo
• 1 cucharadita de orégano molido,
• 1 cucharadita de Comino molido.
• 1/2 taza de aceite oliva
• 1 cucharada de romero
• 1/4 de vinagre
• 4 dientes de ajo
• 2 manzanas
• 1 zanahoria grande cortada en rodajas

Salsa de ciruelas

• 4 00 grs de ciruelas rojas
• 1 vaso de vino tinto
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre

• 1 cucharada de miel de abeja
• 4 camotes naranja previamente cocidos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 naranja, el jugo
• ½ taza de queso cottage escurrido
• 3 cucharadas de mantequilla

PREPARACION
Marinar la carne con jugo de naranja, vinagre sal, ajo, orégano comino y romero. Dejar reposar durante una hora. Colocar la pierna con la maceración en una bandeja para horno haciendo una cama de verduras con la zanahoria cortada en rodajas, cebolla en media luna, ajo triturado y las manzanas en media luna, colocamos la carne de cerdo agregamos el fondo de res, el aceite de oliva sobre la carne de cerdo . La llevamos al horno a 120 grados centígrados. Por un espacio de dos horas y media aproximadamente. Dándole vuelta y rocíale el jugo encima de la carne para que se dore. Reservar
Para la salsa de ciruela: lavar, deshuesar, pelar y trocear las ciruelas. Ponerlas en un recipiente con el vino, la miel el vinagre y cocer 12 minutos.
Para el puré de camote: Cocina los camotes en agua con sal. Una vez listos retírales la piel y colócalos en un tazón.
Con la ayuda de un pisa frijoles machaca los camotes con la miel de abeja, sal, pimienta, el jugo de naranja. Pasa la mezcla por la licuadora para que se integre bien. Calienta la mantequilla en un sartén y coloca el puré de camote cocina un par de minutos.
Para el montaje: servir en un plato la pierna de cerdo o en rebanadas con el puré de camote y la ensalada de ciruelas

• Receta para 6 porciones

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